Dadansoddiad diogelwch o gynhyrchu ensymau bwytadwy

Peryglon biolegol (1) Nid yw'r broses brosesu a'r offer a'r offer a ddefnyddir yn cael eu diheintio'n drylwyr, ac ni ellir ynysu llygredd bacteria gwenwynig ac amrywiol yn effeithiol. Wrth gynhyrchu ensymau bwytadwy yn ddiwydiannol, dylid cyfarparu cyfleusterau ac offer digonol ac addas, a dylid dewis y broses eplesu orau i greu amgylchedd cynhyrchu sy'n cynnal y bwyd ensymau hylan a diogel, a lleihau'r halogiad neu groesi uniongyrchol{{1 }}halogi'r amgylchedd cynhyrchu, offer a'r broses gynhyrchu gan risgiau bacteria o. (2) Mae gan y broses eplesu naturiol broblemau megis cylch eplesu rhy hir (6-24 mis), rheolaeth anodd ar y microbau ar groen ffrwythau a llysiau, ac amgylchedd siwgr uchel sy'n agored i niwed. halogiad gan facteria, sy'n effeithio'n fawr ar ddatblygiad a defnydd cynhyrchion ensymau. Yn wyneb peryglon eplesu naturiol, dylai cwmnïau ensymau ddewis dulliau cynhyrchu mwy safonol a rhesymol, a rheoli amodau eplesu yn gywir i sicrhau ansawdd y cynnyrch. (3) Mae'r deunyddiau crai sy'n ymwneud ag eplesu cyfansawdd yn gymhleth, mae'r straen eplesu yn amrywiol, ac mae'r amgylchedd allanol yn effeithio'n hawdd ar y broses metabolig. Mae'n anodd rheoli tueddiad metabolion a sicrhau twf straeniau manteisiol a buddiol. Felly, mae angen i'r tîm ymchwil wyddonol fuddsoddi mwy o egni wrth ddewis a bridio straenau cynhyrchu ensymau diogel, i ddewis bacteria uwchraddol sy'n addas ar gyfer gwahanol amgylcheddau eplesu, er mwyn osgoi cynhyrchu sgil-gynhyrchion gwenwynig a chael rhai mathau penodol. ymwrthedd i gytrefu rhywogaethau tramor. (4) Gall straeniau a ddefnyddir yn y tymor hir dreiglo'n straenau firws, a fydd yn effeithio ar ansawdd a diogelwch bwyd cynhyrchion ensymau. Wrth gynhyrchu, mae angen adnewyddu'r straen yn rheolaidd i sicrhau diogelwch y straenau.

Peryglon cemegol a chorfforol Wrth blannu, casglu a glanhau deunyddiau crai ar gyfer cynhyrchu ensymau, yn aml mae rhai gweddillion cyffuriau, ïonau metel trwm ac adweithyddion cemegol, sy'n achosi peryglon cemegol. Er bod gan ficro-organebau allu penodol i ddadelfennu a thrawsnewid y cynhwysion gwenwynig a niweidiol hyn, mae angen i'r broses gynhyrchu o gynhyrchion ensymau bwytadwy reoli'n llym y posibilrwydd o gyflwyno sylweddau cemegol gwenwynig a niweidiol. Yn ogystal, oherwydd bod rhai mentrau cynhyrchu ensymau bwytadwy yn dal i ddefnyddio technoleg eplesu naturiol traddodiadol yn bennaf, fe'i nodweddir gan raddfa gynhyrchu fach, offer syml ac yn ôl, a chynnwys technegol isel. Mae'n hawdd crwydro i dywod, gwallt, a pheiriannau prosesu wrth brosesu. Gweddillion rhwd haearn, ac ati, sy'n achosi peryglon corfforol i gynhyrchu ensymau. Felly, dylai mentrau cynhyrchu ensymau bwytadwy gyflwyno technoleg eplesu ensymau bwytadwy modern a mabwysiadu gweithdrefnau cynhyrchu safonol i leihau peryglon corfforol a sicrhau ansawdd hylan a diogelwch cynhyrchion ensymau bwytadwy.