Beth ydych chi'n ei wybod am 'brix'?
Feb 11, 2025
Cyflwyniad Brix Noun
Bricsyn uned o grynodiad toddiant a ddefnyddir yn benodol i ddisgrifio faint o solidau hydawdd mewn ffrwythau, llysiau a bwydydd eraill.Dyfeisiwyd Brix yn wreiddiol gan y fferyllydd o Awstria Adolf Brix ar ddiwedd y 19eg ganrif i fesur y crynodiad siwgr mewn sudd grawnwin. Yn ddiweddarach, cafodd ei ehangu'n raddol i fesur mathau eraill o atebion, gan gynnwys sudd ffrwythau, mêl, suropau, ac ati. Yn y bôn, cymhareb yw gwerth Brix sy'n cynrychioli canran y solidau hydawdd yng nghyfanswm cyfaint yr hydoddiant.
Yn debyg i Brix, mae dau air allweddol, un yw "melyster" ac un yw "siwgr".
Melyster
Mae melyster yn werth synhwyraidd a bennir gan y synhwyrau dynol, ac yn y bôn nid yw pwysau moleciwlaidd siwgr yn gysylltiedig llawer, yn ôl y gwahanol fathau o siwgr, bydd gwahaniaeth mawr.
Siwgrom
Mae gradd siwgr, yn cyfeirio at grynodiad y siwgr sy'n hydoddi mewn dŵr, gellir ei fesur a'i ddadansoddi i wybod bod y gwerth, effeithio'n uniongyrchol ar briodweddau ffisegol bwyd, yn un o'r ffactorau pwysig i farnu ansawdd bwyd.
Brics
Mae Brix% yn cyfeirio at werth uned a fesurir gan ddefnyddio refractomedr (a elwir hefyd yn saccharomedr) ac yn gyffredinol ystyrir ei fod yn fras yr un fath â saccharomedr. Gan fod y refractomedr wedi'i ddylunio gan ddefnyddio'r egwyddor "wrth i grynodiad y hydoddyn mewn toddiant dyfrllyd gynyddu, bydd ei fynegai plygiannol hefyd yn cynyddu", bydd y deunyddiau crai sy'n hydoddi mewn dŵr yn effeithio ar y canlyniad terfynol.
