Tuedd Datblygu'r Dyfodol O Finegr Ffrwythau

Ar hyn o bryd, mae finegr ffrwythau domestig yn seiliedig yn bennaf ar finegr seidr afal oherwydd cyfyngiad deunyddiau crai. Yn 2019, cyrhaeddodd y farchnad finegr seidr afal domestig 5.033 biliwn yuan. Er bod rhai rhanbarthau cynhyrchu finegr adnabyddus yn Tsieina, megis Shanxi a Shanghai, sydd wedi datblygu ac arloesi finegr traddodiadol, anaml y maent yn ymwneud â maes finegr ffrwythau, ac ar hyn o bryd mae yna un amrywiaeth sengl o finegr ffrwythau domestig ar y farchnad, gyda llawer o fathau o finegr ffrwythau. Yn bennaf yn dibynnu ar fewnforion. O'i gymharu â diodydd meddal eraill, mae mantais finegr ffrwythau yn gorwedd yn ei flas unigryw. Mae blas yn un o'r dangosyddion pwysig sy'n effeithio ar ansawdd finegr ffrwythau, sy'n pennu ei ragolygon marchnad i raddau helaeth. Mae yna lawer o fathau o sylweddau blas mewn finegr ffrwythau, ond mae'r cynnwys yn gymharol fach. Daw rhan fach ohono o'r deunydd crai ei hun, a chynhyrchir y rhan fwyaf ohonynt yn ystod eplesu alcohol ac asid asetig, megis esterau, asidau organig, alcoholau, aldehydau, ffenolau, ac ati Oherwydd y dull cynhyrchu a eplesu sengl, nid yw'r blas a'r blas wedi'i eplesu yn llawer gwahanol, ac nid yw'r broblem na all y cynnyrch fodloni anghenion y farchnad yn llawn wedi'i datrys eto. Ar y cam hwn, mae finegr Pueraria, finegr grawnwin a chynhyrchion diod wedi'i eplesu gan ddefnyddio llysiau fel deunyddiau crai wedi ymddangos yn raddol yn Tsieina, a fydd yn agor gofod ehangu newydd ar gyfer datblygu finegr ffrwythau.