Egwyddorion Gwneud Gwin Ffrwythau
Jun 13, 2018
Rhaid inni wybod ffynhonnell y bacteria, nodweddion y bacteria, yr egwyddor o eplesu, a'r ffactorau sy'n effeithio ar eu twf a'u hatgynhyrchiad. Egwyddor cynhyrchu gwin ffrwythau Ffynhonnell y burum: mae'r mathau o eplesiad naturiol yn bennaf yn burumau o fath gwyllt sy'n gysylltiedig â'r croen grawnwin; mae'r mathau o eplesiad diwydiannol yn burumau wedi'u brechu'n artiffisial. Nodweddion straen: Mae Yeast yn ewkaryote un gell, sy'n perthyn i ffwng, ac mae ei fath metabolig yn heterotroffig ac yn anaerobig cyfadrannol.
Egwyddor eplesu: (1) Mae'r burum yn cael resbiradaeth aerobig o dan amodau resbiradaeth aerobig, ac mae'n lluosi mewn meintiau mawr: (2) Mae'r burum yn dadelfennu deunydd organig o dan amodau anaerobig i gynhyrchu alcohol (eplesu alcohol): 4. Mae'n effeithio ar dwf ac atgynhyrchu Ffactorau burum: Lleithder yn bennaf, pH (mae burumau'n byw mewn amgylchedd asidig), maetholion, ocsigen, tymheredd (mae tua 20°C yn fwyaf addas ar gyfer lluosogi burum, ac mae eplesu alcohol yn cael ei reoli'n gyffredinol ar 18 i 25°C). Nodyn: Mewn broydd eplesu anocsig, asidig, gall burum dyfu ac atgynhyrchu, ond mae'r rhan fwyaf o ficro-organebau eraill yn cael eu llesteirio oherwydd na allant addasu i'r amgylchedd hwn. Egwyddor gynhyrchu finegr ffrwythau Ffynhonnell bacteria asid asetig: bacteria asid asetig wedi'u brechu'n artiffisial.
Nodweddion straen: Mae Acetobacter yn prokaryote un gell, sy'n perthyn i facteria, ac mae ei fath metabolig yn fath o aerobig heterotroffig.
Egwyddor eplesu: (1) Pan fo ffynonellau ocsigen a siwgr yn ddigonol, mae bacteria asid asetig yn dadelfennu'r siwgr mewn sudd grawnwin yn asid asetig: (2) Pan fo'r ffynhonnell siwgr yn ddiffygiol, mae bacteria asid asetig yn newid ethanol i asetaldiffyg, ac yna'n asetaldiffyg. Asid asetig: 4. Ffactorau sy'n effeithio ar dwf ac atgynhyrchu bacteria asid asetig: tymheredd (y tymheredd twf gorau yw 30 i 35°C), pH (sy'n byw mewn amgylchedd asidig), ocsigen (mae bacteria asid asetig yn arbennig o sensitif i gynnwys ocsigen, Pan fydd y eplesiad dwfn yn cael ei wneud, hyd yn oed os torrir ar draws y cyflenwad ocsigen am gyfnod byr, bydd yn achosi marwolaeth bacteria asid asetig.)
